Envie de dépaysement : Foie d'agneau à la chermoula et tomates au four

Publié le 01.11.2010 | Durée : 3' 9680 vues

Préparation : 15 min, Cuisson : 45 min
Ingrédients :
700 g de foie d'agneau tranché, 16 tomates de taille « cocktail » en grappes, 1 c. à soupe de cassonade, 1 c. à café rase de paprika, 6 c. à soupe d'huile d'olive + 2 c. pour la cuisson du foie, 1 citron non traité, 2 gousses d'ail, 1 bouquet de coriandre fraîche, 10 g de gingembre frais
Préparation :
Mettez les tomates dans un plat à four sans les défaire de la grappe. Saupoudrez-les avec la cassonade et le paprika, arrosez-les d'huile d'olive et salez-les. Enfournez-les à 180 °C (th. 6) pour 40 minutes.
Pour la chermoula, épluchez l?ail et hachez-le finement. Rincez et épongez la coriandre, effeuillez-la et hachez-la au couteau. Râpez le zeste du citron et le gingembre. Mélangez le tout avec le reste de l'huile d'olive.
Faites rapidement poêler le foie à l?huile d?olive dans une poêle bien chaude, 1 minute sur chaque face (il doit rester rosé à l?intérieur), salez-le.Servez immédiatement saupoudré de chermoula avec les tomates froides ou chaudes.
ASTUCE :
L?été, faites cuire le foie d?agneau sur un barbecue pas trop chaud et accompagnez-le de taboulé.