Un dîner chic et gourmand

RECETTE : Olives d'Espagne sur leur 31
Pour 6 personnes : Préparation 15 minutes, Cuisson : 5 minutes
Ingrédients : 400 g d'olives noires d'Espagne (1 boîte), 6 morceaux de pointe de rumsteck d'environ 100 g chacun, 3 sucrines (petites salades), quelques graines d'anis, 1 gousse d'ail, 1 poignée de pignons de pin, 1 bouquet de basilic frais, Huile d'olive, sel, poivre du moulin, vinaigre balsamique
Préparation :
- Dans une petite poêle, faîtes dorer les pignons de pin quelques minutes (environ 3 min à feu moyen pour obtenir une belle coloration).
- Coupez les feuilles de sucrine en petites rondelles dans la longueur pour garder leur belle forme. Frottez les feuilles de sucrine avec l'ail cru.
- Frottez légèrement le fond d'une poêle chaude avec de l'ail avant de faire dorer les pointes de rumsteck en fonction de votre goût : 3 à 4 minutes de chaque côté maximum.
- Puis coupez la viande en lamelles de 2 cm de largeur environ. Réservez la viande au chaud.
- Pour le dressage, préparez 6 assiettes rondes et blanches, ajoutez du vinaigre balsamique et quelques graines d'anis sur les rondelles de sucrines.
- Disposez les lamelles de boeuf par-dessus, ajoutez les olives préalablement bien égouttées et le basilic finement ciselé.
- Agrémentez de quelques pignons de pin grossièrement hachés puis assaisonnez avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
(Voici une belle entrée de fête à partager avec vos convives.)

INFO 1 : L'olive de table en cuisine

INFO 2 : zoom sur les calories.