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Films
Histoire 
Avides de recherche #43 : Pétain et les légumes - cultiver son potager dans les années 40
30.09.2020|9'55|38 vues
Comment cultiver son potager dans les années 40 ?
"Avides de recherche" a pour objet de mettre en images et en voix des travaux de recherche en Sciences Humaines et Sociales dans des formes susceptibles...
Environnement 
Développer la confiance dans les productions de l'agriculture bio
19.04.2018|1'16|50 vues
L’agriculture biologique est en plein développement. Quelle confiance peut-on faire aux produits bio ? Tout bio est-il le même partout ?
Le Parlement européen vote actuellement de nouvelles règles visant...
Vie quotidienne 
Des fruits et légumes radioactifs
17.02.2011|1'36|2339 vues
Cela n'arrive pas tous les jours ... heureusement, mais les accidents dans les centrales nucléaires peuvent être, malgré tout, une réalité. Dans les produits alimentaires, à partir de quelle quantité d'éléments radioactifs sont-ils consommables ?...
Cuisine 
De l'autre côté des frontières : Salade de langues d'agneau à la marocaine (citron confit)
08.12.2010|3'|9913 vues
Pour 4 personnes, Préparation 15 minutes, Cuisson 1 heure
Ingrédients : 8 langues d'agneau, 1 fenouil, 1 oignon rouge, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 petit citron confit, 1 citron frais, 2 cuillères à café de Ras el hanout (ou...
Cuisine 
Allez hop, les enfants aident : Brochettes de coeur de veau
17.11.2010|3'|12462 vues
Préparation 10 minutes, Cuisson 10 minutes Ingrédients : Pour 8 petites brochettes : 600 g de coeur de veau paré, 16 tomates cerise, 16 oignons grelot, 1 poivron rouge ou orange, huile d'olive, thym, sel, 8 brochettes en bambou Préparation...
Cuisine 
Dernière minute : Coeur d'agneau grillé aux épices
17.11.2010|3'|11312 vues
Pour 4 personnes, Préparation 10 minutes, Cuisson 10 minutes
Ingrédients : 600 g de coeur d'agneau paré, 1 cuillère à café de cumin, 1 citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre. Pour la salade : 2 tomates , 1 petit concombre,...
Cuisine 
Dimanche en famille : « Néo tête de veau »
17.11.2010|3'|10348 vues
Pour 4 personnes, Préparation 15 minutes, Cuisson 1h40
Ingrédients : 1 tête de veau roulée de 1,2 kg environ, 2 panais, 2 patates douces, 2 poireaux, 2 oignons, 1 bouquet garni, gros sel, poivre en grains, Vinaigrette : 2 échalotes, 2...
Cuisine 
Cuisine légère : Pot-au-feu de joue de boeuf
17.11.2010|3'|10273 vues
Pour 4 personnes, Préparation 15 minutes, Cuisson 1h40 Ingrédients : 1 kg de joue de boeuf, 1 bouquet garni, 1 oignon, 500 g de haricots verts fins, 4 carottes, 4 navets, gros sel, poivre en grains. Vinaigrette : 2 cuillères à soupe d'huile...
Cuisine 
Entre copines : Foie d'agneau au vinaigre balsamique et à l'orange
05.11.2010|3'|9276 vues
Pour 4 personnes : Préparation 10 minutes, Cuisson 5 minutes Ingrédients : 800 g de foie d'agneau tranché, 15 cl de jus d'orange, huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de sucre, 2 gousses d'ail,...
Cuisine 
Dernière minute : Brick de ris de veau et purée de persil
01.11.2010|3'|10715 vues
Préparation : 20 min, Cuisson : 25 min Ingrédients : 600 g de ris de veau, 8 feuilles de brick, 50 g de beurre, 2 c. à soupe d'huile de tournesol, 2 gros bouquets de persil plat, 1 petite pomme de terre, 10 cl de crème fleurette, Sel, Poivre...
Cuisine 
Entre mecs : Brochettes de rognon de porc tandoori et raïta
01.11.2010|3'|11683 vues
Préparation : 15 min, Cuisson : 5 min Ingrédients : , 700 g de rognons de porc parés et coupés en gros dés, 2 yaourts, grecs de préférence, 1 c. à soupe de pâte de curry tandoori, 1 citron, 1 tomate, 1 petit concombre, 1 carotte ou 1 poignée...
Cuisine 
A réchauffer : Cocotte de joues de porc, artichauts, tomate et fenouil
01.11.2010|3'|11153 vues
Préparation : 25 min, Cuisson : 1 h 15 Ingrédients : 1 kg de joues de porc, 6 tomates bien mûres, 2 fenouils, 4 artichauts moyens, 4 gousses d'ail , 5 cl d'apéritif anisé (facultatif), 3 c. à soupe d'huile d'olive , 1 branche de thym, Sel,...
Cuisine 
A table en famille : Salade de langue de boeuf, pommes de terre, sauce César
01.11.2010|3'|10562 vues
Préparation : 20 min, Cuisson : 2 h Ingrédients : ½ langue de boeuf, 1 cube de bouillon de légumes, 1 carotte, 1 oignon, 1 échalote, 2 c. à café de gros sel, 1 c. à café de poivre en grains , 1 oeuf, 1 c. à soupe d'huile d'olive + 10 cl, 1...
Cuisine 
Pour régaler les enfants : Faux parmentier de queue de boeuf
01.11.2010|3'|8511 vues
Préparation : 30 min, Cuisson : 2 h 20 (2 h + 20 min au four) Ingrédients : 1,5 kg de queue de boeuf, 2 oignons, 1 c. à café de quatre-épices, 4 c. à soupe d'huile , 1 cube de bouillon aux légumes, 1 poignée de cèpes secs , 1 c. à soupe...
Education - Jeunesse 
Bien manger dès le plus jeune âge
|4'|10722 vues
L'obèsité frappe de plus en plus, notamment les enfants. La Commission Européenne met en place un programme de distribution de fruits et légumes dans les écoles. Une façon d'habituer les enfants à la consommation de ces produits !
Ressources
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